Великий пост - 2023: календарь питания, меню и рецепты на каждый день

В 2023 году 27 февраля у православных верующих начинается Великий пост. Он продлится до Пасхи, то есть 15 апреля.

Великий пост является самым строгим и продолжительным для христиан. Цель его заключается в покаянии и подготовке верующих к Светлому воскресенью.

В современном мире решение о соблюдении Великого поста принимается исключительно индивидуально. В этот период свободное время необходимо посвящать молитвам, изменить меню питания, исключить праздность и стремиться к более уединенному образу жизни.

При этом календарь питания в Великий пост и послабления можно обговорить со своим священником.

Великий пост начинается сразу после Масленицы и длится 48 дней.

Согласно православным канонам, Великий пост делится на шесть недель, называемых Четыредесятницей, и Страстную неделю (седмицу).

Четыредесятница установлена в память о 40 днях, которые Иисус Христос провел в пустыне в посте и молитвах, а Страстная неделя посвящена воспоминаниям о последних днях земной жизни, смерти и погребении Христа.

Первая неделя Великого поста - 2023 самая строгая. Первый день выпадет на 27 февраля 2023-го и по-другому называется "чистый понедельник".

Согласно церковным устоям, постящимся рекомендуется полностью отказаться от пищи и воды в первый день, во вторник разрешено есть только хлеб и воду.

В среду и четверг (1 и 2 марта) необходимо придерживаться сухоядения. Можно употреблять фрукты, хлеб, сушеные овощи, а вот от растительного масла придется отказаться.

Постящимся на третий и четвертый дни разрешены квашеные, соленые и маринованные овощи и грибы, а также орехи с медом. При этом сухоядение допускает употребление только соков и воды, а вот чай, кофе, отвары и компоты под запретом.

В пятницу, 3 марта, можно приготовить растительную пищи без масла. Например, сварить картошку, морковку, брокколи или другие овощи.

Послабления в питании допускаются в субботу, 4 марта, и воскресенье, 5 марта. Во время варки и тушения продуктов разрешено использовать масло, а также выпить бокал вина.

Во вторую неделю Великого поста чествуется великий богослов, святитель Григорий Палам.

Согласно календарю питания, в понедельник, среду и пятницу (то есть 6, 8 и 10 марта) необходимо придерживаться сухоядения.

Во вторник и четверг можно потушить или сварить еду, но без масла.

В субботу (11 марта) и воскресенье (12 марта) предусматриваются послабления с использованием растительного масла и чуть-чуть вина.

С 13 по 19 марта в Храмах поклоняются Святому Кресту.

В этот период Великого поста действует такое же меню, что и во вторую седьмицу.

Так, сухоядение будет 13, 15 и 19 марта, вареные и тушеные блюда без масла разрешены 14 и 16 марта, добавить масло в пищу и выпить вина разрешается 18 и 19 марта.

С 20 по 26 марта православные верующие вспоминают преподобного Иоанна Лествичника.

В этот период соблюдается меню второй и третьей недели.

Таким образом, сухоядение соблюдается 20, 22 и 24 марта, вареную и тушеную пищу без масла можно приготовить 21 и 23 марта, в субботу (25-го) и воскресенье (26-го) разрешены блюда с маслом.

Пятая неделя Великого поста по-другому называется "Седьмицей пальмовых ветвей". С 27 марта по 2 апреля православные верующие будут вспоминать преподобную Марию Египетскую.

Таким образом, сухоядение предписывается 27, 29 и 31 марта, вареные и тушеные овощи без масла разрешены 28 и 30 марта, а 1 и 2 апреля допускаются блюда с маслом, а также чуточку вина.

В этот период православные верующие празднуют вход Господень в Иерусалим. Шестую неделю также именуют "Цветоносной", она завершается Вербным воскресеньем.

Меню на эту неделю не будет ничем отличаться от списка предыдущих, однако с некоторым послаблением в честь Благовещения Пресвятой Богородицы, которое празднуется 7 апреля.

Благовещение Пресвятой Богородицы - один из главных праздников в Православии. В этот день архангел Гавриил принес Деве Марии весть - что она станет матерью сына Божия Иисуса Христа.

Так, 3 и 5 апреля следует придерживаться сухоядения, 4-го и 6-го дозволяется приготовить еду с маслом. А вот 7 апреля, разрешается дополнить меню рыбой. Так, постящимся разрешается ее отварить и пожарить.

Необычным решением станут суши и роллы. Однако верующим следует проследить, чтобы в составе этих блюд не было других запрещенных в период Великого поста продуктов.

8 апреля меню постящегося будет состоять из вареной пищи с маслом, можно выпить вина и съесть икру. На следующий день, 9 апреля, разрешается приготовить блюдо с рыбой.

Последние семь дней Великого поста в православии носит название "Недели страданий Господа" или "Страстной седьмицы". В это время верующим вспоминают события, которые случились с Христом в последние дни Его жизни. Речи идет о Тайной вечере, предательстве Иуды, суде, распятии, смерти и погребении.

С 10 по 15 апреля Великий пост должен соблюдаться с особой строгостью. Так, с понедельника по четверг разрешено есть только раз в день, но после появления первой звезды на небе. Полностью отказаться от пищи следует в пятницу, 14 апреля. В субботу православные могут употреблять сырые продукты без масла в рамках сухоядения.

В 2023-м Великий пост завершается в воскресенье, 16 апреля. В этот день верующие отмечают Пасху и снова могут есть все продукты.

Великий пост является самым строгим в году. На этот период верующим приходится сильно изменить меню питания.

Так, с 27 февраля по 15 апреля из рациона следует исключить яйца, различные кондитерские и мучные изделия, молочные продукты (творог, сыры, сметану, кефир, йогурты, молоко, мороженое), различные виды мяса (свинину, говядину, кролика, курицу) и полуфабрикаты, содержащие эти продукты, белый хлеб, сливочное масло.

Кроме того, в Великий пост - 2023 нельзя употреблять спиртные напитки.

К разрешенным продуктам относятся бобовые, орехи, семечки и сухофрукты. Также постящимся можно есть соления и квашеную капусту, овощи, фрукты и грибы, крупы, соевые продукты и несдобный хлеб. Любителям сладкого допускается добавить в рацион варенье и мед.

Несмотря на строгость и ограничения Великого поста, в некоторые дни разрешаются послабления. Так, 7 и 9 апреля в рацион дозволено включить рыбу, а 8 апреля можно приготовить что-то с икрой. Помимо этого, по субботам и воскресеньям можно пригубить немного вина.

Даже в Великий пост меню может быть разнообразное, вкусное и интересное.

Постящиеся могут готовить различные каши с фруктами, постные пловы и супы, делать котлеты и салаты, а также выпекать постные торты и пироги.

Существует множество интересных рецептов, которые обязательно стоит попробовать в Великий пост.

Любителям каш понравится этот необычный рецепт. Для приготовления блюда подойдут как консервированные грибы, так и свежие (например, шампиньоны).

Готовка начинается с варки пшеничной каши. Пока она готовится, можно нарезать кольцами четверть лука и обжарить вместе с грибами на сковороде до легкой коричневой корочки.

Готовые ингредиенты смешиваем, солим по вкусу и добавляем петрушку. Завтрак на Великий пост готов!

Тем, кто предпочитает сладкие каши, точно понравится такой рецепт овсянки.

Каша варится на кокосовом молоке. Причем способ приготовления ничем не будет отличаться от традиционного.

Кроме того, в нее можно нарезать различные фрукты.

Кутья - славянское обрядовое блюдо. Традиционно кутья готовится в два этапа.

Сначала варим саму крупу. Затем начинаем подготавливать сухофрукты, ягоды и чернослив, хорошенько промыв в дуршлаге. После этого перекладываем их в сотейник, заливаем кипятком и доводим до кипения. При желании можно добавить мед.

После этого соединяем две части и перемешиваем. Некоторые ставят кутью в духовку на 10 минут.

Любители голубцов обязательно должны попробовать этот рецепт.

Кочан капусты необходимо положить в пароварку, вытащить через 15-20 минут и отделить 12-16 листьев (отбить их молотком).

Хорошо промыть перловку и затем отварить ее.

Почистить среднюю луковицу, небольшую морковку, половину корня сельдерея и шампиньоны. Овощи и грибы нарезать мелкими кубиками. Далее все следует смешать с уже отваренной перловкой и готовить в пароварке 20 минут. Важно не забыть про соль и перец.

После приготовления начинку кладут в капустные листья и заворачивают конвертиком, а дальше варят в течение 15-20 минут.

Кстати, особенно вкусно получится при добавлении специального соуса. Его приготовить очень просто - нарежьте мелко грибы, обжарьте их, затем добавьте 1,5 стакана муки и воды. Варите до загустения.

Рецепт можно менять, исходя из предпочтений. Например, перловку заменить на любую крупу, в том числе на рис, булгур или гречку.

Великий пост - это отличное время, чтобы попробовать фруктовый плов! Крупа с сочными фруктами, пряной корицей и медом создают удивительное сочетание.

Для приготовления рис тщательно промывают, перекладывают в кастрюлю с водой. Изюм важно перебрать и промыть хорошо. Кстати, рекомендуется запарить его кипятком. После этих процедур его тоже выкладываем в кастрюлю.

Варить крупу необходимо до готовности и впитывания жидкости. Если рис готов, а вода еще есть, то просто процедите его через дуршлаг и верните в кастрюлю.

Далее чистим банан, грушу, яблоки и другие фрукты и режем на небольшие кусочки.

Готовую крупу с изюмом подсаливают, добавляют мед и фрукты. При желании можно добавить корицу.

После закрываем кастрюлю крышкой и убираем в теплое место - например, в немного разогретую духовку, чтобы плов дошел до готовности, на 45 минут.

Для этого блюда понадобится зеленое яблоко, 2 моркови, 1,5 ст. л. жидкого меда, 2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сока лимона, жмень рубленых грецких орехов, 0,5 ст. л. тертой цедры лимона, петрушка, соль.

Приготовление салата не займет много времени. Сперва морковь и яблоко очищают и натирают на средней терке. Зелень вымывают, обсушивают и рубят.

Тертую морковь и яблоко немного солят, посыпают петрушкой и перемешивают. Добавляют измельченные орехи, лимонный сок, оливковое масло.

Мед следует немного подогреть, соединить с тертой цедрой лимона и перемешать. Смешать с салатом и оставить на 30 мин.

Для приготовления нужно взять 100 г макарон, яблоко, 200 г ананаса, пучок листового салата, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. соевого соуса, 30 г ядер грецких орехов, соль и белый перец по вкусу.

Грецкие орехи измельчают в блендере. Оливковое масло, соевый соус, лимонный сок перемешивают, солят и перчат. Затем соединяют с грецкими орехами.

Макароны отваривают, перекладывают в миску, заливают половиной приготовленной заправки и оставляют на 10-15 мин.

Листья салата вымывают и рвут, чистят яблоко и ананас и мелко нарезают. Затем все это добавляют к макаронам и заправляют оставшимся соусом.

Обжарить полстакана фисташек в течение 5 минут, пересыпать орехи в сотейник и залить водой (на 1 см выше фисташек). Варить до мягкости около 30 минут.

Мелко нашинковать 0,5 кг цветной капусты, три яблока, четыре моркови, три зубчика чеснока и имбирь. Все ингредиенты обжарить.

Затем выложить все в кастрюлю и залить заранее приготовленным овощным бульоном, накрыть крышкой и варить примерно 20 минут.

После приготовления фисташки следует измельчить в блендере, затем залить воду и размешать до получения гладкого крема.

Далее смешать суп с фисташковым кремом, приправить солью и перцем. По желанию посыпьте нарезанной зеленью.

Этот рецепт не оставит равнодушным никого и займет достойное место в календаре питания.

В меню Великого поста обязательно должен войти рецепт салата "Табуле".

Залить стаканом кипятка кускус, добавить несколько капель оливкового масла и соль. Крупно нарезать мяту и петрушку, снять кожицу с двух помидоров (для этого салата лучше выбрать сладкие).

Далее смешать все ингредиенты в салатнице. Заправлять блюдо следует перед непосредственным употреблением оливковым маслом, соком лимона, солью и перцем.

Рецепт очень простой и вкусный.

Существует множество рецептов постных котлет. В свое меню постящиеся могут добавить рисовые котлеты, которые ничем не уступают обычным.

Хорошенько промыть и сварить рис и картошку (по отдельности, конечно). Нарезать обжарить на растительном масле лук и морковь, потереть сваренную картошку.

Далее смешать все ингредиенты, добавить соль и перец. После этого слепить котлеты и пожарить. Готовое блюдо рекомендуется обвалять в сухарях.

Для таких котлет нужно залить овсяные хлопья кипятком, перемешать и оставить на 20 минут. Блендером измельчить лук и чеснок в кашицу. Натереть мелко картошку.

Смешайте овсянку, овощи, соль, перец, сформируйте котлеты и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Нарезать, посолить, поперчить и обжарить 250 граммов лисичек (или других грибов). В рецепт можно добавить измельченный лук.

В очищенном картофеле сделать разрезы, в которые следует выложить грибную начинку.

Сложить в противень, застеленный фольгой. Блюдо поставить в духовку и выпекать около получаса.

За это время приготовить соус - смешав лимонный и апельсиновый соки и пол-ложки карри. После приготовления полить им картофель.

В Великий пост можно побаловать себя и блинчиками. Рецепт постного теста очень прост.

Для приготовления необходимо смешать 250 граммов муки, щепотку соли, 4 чайные ложки сахара, налить поллитра минеральной воды с газом. Далее миску необходимо накрыть пленкой и оставить в теплом месте на полчаса.

Начинка блинчиков может быть любой. Для сладких подойдет яблочное пюре, а для сытных - гречка с грибами.

Для начинки следует хорошо промыть гречку и обжарить до золотистого цвета. Закипятить воду в кастрюле, добавить соль, засыпать гречку. Крупу необходимо варить, пока не впитается вода.

Нарезать кубиками и обжарить лук и грибы. Затем смешать гречку с луком и грибами.

На каждый блин положить по 2 ложки начинки. Свернуть блины конвертиками и прожарить на сковородке.