ДУШАНБЕ, 2 фев — Sputnik. Главный секрет - свежие овощи и не переборщить с маслом Недавно в одном из районов Хатлона произошел неприятный инцидент - 48 человек отравились национальным блюдом, курутобом.
Вскоре Минздрав назвал причину - всему виной масло, которое использовали при приготовлении праздничного стола.
То ли оно само по себе было испорченное, то ли его добавили слишком много, но, скорее всего, и то, и другое вместе.
Мы решили спасти репутацию одного из главных блюд традиционной таджикской кухни и напомнить, что курутоб - это не только вкусно и питательно, но еще и полезно, если готовить правильно и из свежих ингредиентов.
У каждой хозяйки, у каждого повара в любой курутобхоне свои секреты, как сделать блюдо повкуснее.
Например, сейчас все чаще в заведениях Душанбе и Худжанда предлагают курутоб с мясом, что раньше считалось своего рода кулинарной экзотикой, явным исключением из правил.
Однако основная технология приготовления очень проста и не меняется на протяжении веков.
Слоеную лепешку-фатир разламываем на несколько кусочков, жарим лук на смеси сливочного и растительного масла (как помним, здесь лучше не перебарщивать), режем помидоры с огурцами и свежую зелень, заправляем овощи и фатир жидким курутом либо смешанной с водой чаккой, сверху выкладываем лук и зелень. Соль и перец по вкусу.
И вот - перед вами лучшее украшение традиционного таджикского застолья.