Блюдо лагман, что в переводе с дунганского означает "растянутое тесто", пришло в Среднюю Азию из Китая. За сотни лет своей истории появилось множество разновидностей, в зависимости от региона. Это кушанье сочетает в себе сразу два блюда — и суп, и второе. Главное же в его приготовлении, что следует из названия, это лапша, сообщает Sputnik Узбекистан.
Как о большинстве блюд национальной кухни, про лагман также есть легенда, повествующая о его создании. Согласно этой легенде, три путника однажды встретились на дороге, объединенные чувством голода. У одного из них нашелся казан, у другого — кусок вяленого мяса и мука, а у третьего — овощи и специи. Собрав это воедино один из путников приготовил ароматное блюдо, которое сегодня известно под названием лагман.
В некоторых культурах лагман называют "блюдом любви". Его, как и плов, готовят на больших торжествах, в том числе на свадьбе. В частности молодая жена на второй день после свадьбы готовит лагман, чтобы показать свои кулинарные способности.
