В рамках ЮНЕСКО подписана конвенция о сохранении нематериального культурного наследия.
Организация будет защищать такие блюда, как лаваш, долма, капуста кимчи и другие. От Бельгии, например, была зарегистрирована ловля креветок на берегу моря на лошадях. Всего несколько семей занимаются этим необычным промыслом.
Сюткин: гастротуризм в России надо развивать
"Речь идет не о рецептах или блюдах, речь о культурном обычае", — сказал Павел Сюткин радио Sputnik.
Россия пока не присоединилась к конвенции, но, по мнению историка кулинарии, могла бы представить в ее рамках такие исконно русские обряды, как масленица или засолка капусты.
В Таджикистане есть блюда, которые также попали под защиту ЮНЕСКО, например плов. Организация защищает плов с 2016 года.
